слоеный изделие

Ароматон - все добавки для производства продуктов питания Ароматон Все добавки для производства продуктов питания ЧП Брюханов В.А. т/ф +38(0652)240-439 viktor61@poluostrov.net Главная страница Для мяса слоеный изделие колбасы Для рыбы Для молока, сыров слоеный изделие мороженого Для полуфабрикатов, хлеба, кулинарн.и кондит.изделий Для кетчупов, майонезов слоеный изделие др. Как нас найти Пищевые добавки для хлебобулочных изделий, полуфабрикатов слоеный изделие кондитерских изделий Улучшители "Megamix" Дрожжи слоеный изделие дугие ферментные препараты Эмульгаторы Модифицированные пищевые крахмалы Желирующие ингредиенты Жиры для кондитерских изделий Кондитерские глазури, глянцы слоеный изделие топинги Пищевые красители Ароматизаторы Сухая пшеничная клейковина VITEN Другие вспомогательные компоненты Улучшители "Megamix" предназначены для производства следующих хлебобулочных изделий: Формовочный хлеб Все разновидности батонов Французские багеты Гамбургерные изделия Сендвичные изделия Приготовление пиццы Приготовление сдобных булочных изделий Производство круасанов (слоёного теста) NB! В состав улучшителя входят новые четыре компонента, производство которых фигурирует с 1998 г., благодаря которым предлагаемые нами улучшители обеспечивают тесту следующие показатели: - обеспечивая тесту мягкость, способствует увеличению эластичности, - увеличивает ферментный объём теста, - способствует быстрому слоеный изделие гомогенному подъёму, - улучшая подъём теста, придаёт ему более красивый внешний вид, - способствует оформлению тонкой слоеный изделие мягкой корочки хлеба, - продлевает срок свежести хлеба. В зависимости от сорта муки нашими технологами разработана дозировка для каждого вида улучшителя. Имея в каждом регионе Украины особенность определённого сорта муки слоеный изделие метод приготовления хлебобулочных изделий, дозировка каждого вида улучшителя может быть изменена. Megamix - "зелёный ". Универсальный, широкоспекторный улучшитель, благодаря богатому содержанию эмульгаторов слоеный изделие энзимных препаратов, улучшитель успешно применяется при производстве специальных видов теста (сдоба, слоёное тесто, пицца, сандвичи слоеный изделие т.д.), так слоеный изделие для производства обычного формовочного хлеба слоеный изделие батонов. Обладает газоудерживающими свойствами. Предлагаемая дозировка представляет значительные возможности в экономии времени слоеный изделие денег. Для муки с клейковиной 22-28 слоеный изделие ИДК 100-120 на сто килограмм муки рекомендуется 100-300 г данного улучшителя. Megamix - "белый". Улучшитель для производства хлебобулочных изделий (формовочный хлеб, разновидности батонов, французские багеты), относится к категории средних слоеный изделие полусильных улучшителей. Для муки с клейковиной 26-32 и ИДК 80-95 на сто кг муки рекомендуется 300-500г данного улучшителя. Megamix - "чёрный ". Относится к категории средних улучшителей.Благодаря своей низкой цене слоеный изделие умеренной дози-ровке даёт возможность экономии денег. Для муки с клейковиной 27-32 слоеный изделие ИДК 80-100 на сто кг муки рекомендуется 250-400 г данного улучшителя. Улучшитель муки Megamix - Violet. Рекомендуется для хлеба слоеный изделие хлебобулочных изделий, изготовляемых как по классической технологии, так слоеный изделие по ускоренной технологии изготовления формового слоеный изделие подового хлеба. Особенно рекомендуется для изготовления печенья. Сокращает время брожения теста. Способствует улучшению текстуры теста, аромата, вкуса, продлевает срок хранения готовой продукции. При смешивании с мукой низкой сортности слоеный изделие плохого качества, данный улучшитель позволяет стабилизировать слоеный изделие улучшить качество муки, отбеливает муку. Улучшитель для ржаных слоеный изделие ржано-пшеничных сортов хлеба Megamix - RG 1, 2. Сухая закваска для ржано-пшеничных видов хлеба с элементами улучшителя качества муки. Использование улучшителя даёт возможность получения необходимой кислотности, цвета, обеспечивает вкус слоеный изделие запах ржано-пшеничного хлеба, увеличивает объём слоеный изделие формо-устойчивость, формирует хорошо разрыхлённый мякиш, продлевает срок свежести готовых изделий. Добавляется в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста. Ориентировочный расход воды на замес составляют 60-75 л. на 100 кг. муки (общее кол-во: ржаная + пшеничная мука) в зависимости от пропорций ржаной слоеный изделие пшеничной муки от влагопоглощающей способности муки. Температура теста после замеса 27-28°С. Время брожения теста составляет 30-60 минут в зависимости от типа конструктивных особенностей оборудования и производственных условий. Улучшитель муки "Унипан Плюс" (Голландия) Смесь способствует улучшению качественных показателей муки. Растительный шортенинг Вегао 73-02 Для производства мучных кондитерских изделий ( теста, хлебобулочных изделий, тортов, крекеров, пряников, кексов, печенья). Разработано ТУ на продление сроков годности готовых изделий. Дрожжи слоеный изделие другие ферментные препараты Сухие дрожжи "FERMIPAN"(Голландия): RED (красная упаковка) для теста с содержанием сахара до 10%, BROWN (коричневая упаковка) для теста с содержанием сахара более 10%, SUPER (зелёная упаковка) с добавлением ферментов, придающих изделиям лучший объём, золотистую поверхность, равномерную пористость, SOFT (фиолетовая упаковка) с комплексом ферментов, придающих изделиям мягкую, тонкую, хрустящую корочку слоеный изделие нежный эластичный мякиш. Разработаны РЦ, ТИ на слойки с начинкой слоеный изделие без. Ферментный препарат "Sternzym BK 5038" - улучшитель для печенья слоеный изделие крекера. Эмульгаторы Мегамикс ULTRA для производства мучных изделий - печенья, крекеров, сдобы, хлеба, макарон, пельменей слоеный изделие др. Также применяется в производстве карамелей слоеный изделие ирисок. Повышает однородность слоеный изделие пластичность теста (массы) (позволяет производить раскатывание теста до паутинки), увеличивает влагоудержание слоеный изделие объём, увеличивает срок свежести изделий, уменьшает клейкость теста, слоеный изделие также крошливость мякиша, позволяет частично или полностью (при необходимости) отказаться от закладки яйцепродуктов (1кг эмульгатора заменяет ~10-15 кг яичного порошка), позволяет уменьшить закладку жиров, допускает использование муки с высоким содержанием крахмала, улучшает варочные свойства теста. Для замороженных полуфабрикатов - уменьшает испарение влаги из теста слоеный изделие его растрескивание. Эмульгатор особенно рекомендуется для производства полуфабрикатов. Multec polygel POC 16 ("ПОЛИГЕЛЬ") применяется в производстве мучных, кондитерских изделий - бисквитов, кексов, маффинов, пирожных, печенья, рогаликов, рулетов, слоеный изделие также мороженого. Это устойчивый эмульгирующий гель с высокой сбивающей способностью, который может храниться без изменения своих свойств. Эмульгаторы (Е471, Е475), входящие в состав "Полигеля", производятся из высококачественных пищевых жиров. Palsgaard 4125 (PGPR) - эмульгатор для шоколадной слоеный изделие кондитерской глазурей, улучшает текучесть. Palsgaard 3502 слоеный изделие Palsgaard 3426 используются в производстве хлебобулочных изделий. Соевый лецитин "Sterncithin F-10" - жидкий эмульгатор для шоколадной, кондитерской масс слоеный изделие кондитерских изделий. Соевый лецитин "Leciflow 60" - порошковый эмульгатор для производства высококачественного вафельного листа. Соевый концентрированный лецитин "Centrolex F" - порошковый эмульгатор для мучных кондитерских слоеный изделие хлебобулочных изделий. ПРИМЕР ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭМУЛЬГАТОРА В ПРОИЗВОДСТВЕ МАСЛЯНОГО КРЕМА НА СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ Крем используется как наполнитель слоеный изделие для художественного оформления кондитерских изделий. Эффективность использования эмульгатора: Увеличивается пластичность слоеный изделие уменьшается вязкость масла (жиров), за счет чего ускоряется, облегчается и улучшается взбиваемость крема, увеличивается его объем; Повышаются однородность структуры массы, увеличивается термостабильность; Улучшается консистенция, крем легче высвобождает вкус слоеный изделие аромат; Позволяет быстро слоеный изделие легко устранить "отекание" (рябоватость) крема при изготовлении, при необходимости легко вработать какао- порошок; Предотвращает расслоение крема слоеный изделие отделение воды в процессе применения слоеный изделие хранения; При необходимости позволяет немного снизить содержание жира. Эмульгатор для мучных кондитерских изделий "Excelsponge-597U" (Эксельспонж) Преимущества при производстве сахарного печенья: способствует увеличению объема слоеный изделие улучшению структуры печенья; повышается пластичность теста, улучшается качество формования, особенно на низкожирных сортах печенья; увеличивается срок сохранения свежести готового изделия; сокращается расход меланжа до 50%, сахара до5%; простота в применении, всегда стабильный результат. Применение эмульгатора позволяет выпускать печенье с отличными вкусовыми качествами слоеный изделие пониженным содержанием жира! Эмульгатор "Эксельспонж" может применяться при любой технологии на крупных слоеный изделие малых производствах. Выпускается в виде гелеобразной массы. Эмульгатор TypeP(V) производство фирмы "Riken Vitamin", Япония Код - Е 471 (моноглицериды насыщенных жирных кислот, произведенные из пальмового масла - генетически не модифицированный продукт) Назначение: Эмульгатор для производства мучных изделий: - печенья, сдобы, хлебных слоеный изделие булочных изделий, вафель, бисквитов, крекеров, соломки, макарон, блинов, пельменей слоеный изделие др. Применяется в производстве карамелей, ириса. Ориентировочный расход: 1 - 3 кг/тонну готовой продукции. Печенье, сдоба: 1,5-2,5 кг/1 тонну готовой продукции. Замена меланжа при производстве сахарного печенья: Внесение эмульгатора в количестве 0,05 - 0,1% от массы сухих веществ теста позволяет уменьшить рецептурное количество меланжа на 20 - 30%, разница по сухим веществам восполняется мукой. Позволяет уменьшить количество масла на 10 - 15% при внесении 1% эмульгатора по отношению к рецептурному количеству масла. Модифицированные пищевые крахмалы в большом ассортименте производства Германии, в том числе: INSTANT CLEARJEL E - предварительно желатинизированный химически модифицированный очищенный пищевой крахмал, предназначенный как растворимый загуститель слоеный изделие стабилизирующий агент для широкого спектра продуктов, не требующих процесса нагревания. Применение включает: сухие соусы, приправы, растворимые наполнители для кондитерских изделий. FLOJEL 60 - модифицированный заварной крахмал полученный из кукурузы, разработанный специально для кондитерской промышленности. Тип модификации регулирует реологические свойства крахмала с тем, чтобы его можно было использовать при переработке пищевых систем с высоким содержанием сухих веществ. Примененяется для кондитерских изделий(конфет), для которых FLOJEL 60 был специально разработан. Другие области применения: специфические свойства гелей, образованных FLOJEL 60 могут использоваться для получения необходимой текстуры в других продуктах, таких как выпечка, молочные десерты слоеный изделие снеки. CRYSTAL TEX 627 - специальный высокостабильный декстрин на основе крахмала из тапиоки, благодаря своим уникальным свойствам используется для получения всех видов покрытий и пленкообразования на кондитерских изделиях. При глазировании печных изделий этот крахмал обеспечивает прозрачность пленки с прекрасным блеском слоеный изделие приятным цветом поверхности. Другие варианты крахмалов: CRYSTAL TEX 644, CRYSTAL TEX 595 и N-TACK. NB! В распоряжении имеем ряд рецептур с использованием модифицированных пищевых крахмалов. Пожалуйста, обращайтесь. Желирующие ингредиенты Желатин Bloom 200 (Бельгия) для жевательных конфет, жевательного ириса, маршмелоу слоеный изделие т.д.. Цитрусовый пектин тип 7035 В (Германия) - высокометоксильный, медленной садки с буферными солями, для производства мармелада, желейных изделий, желейных начинок для вафель слоеный изделие т.п. Цитрусовый пектин тип 7020 MRS (Германия) - высокометоксильный, средне-быстрой садки, для производства зефира, пастилы, сбивной мармеладной массы, слоеный изделие также слоеный изделие качестве желирующего компонента в джемах слоеный изделие желе. Жиры для кондитерских начинок, кремов, шоколадных паст типа "Нутелла", заменитель сливочного масла Филкао W 73-62 - заменитель сливочного масла для производства различных кремов, мягких начинок в кондитерские изделия. (Разработано ТУ, РЦ на торты, рулеты, пирожные с продлённым сроком годности.) Бутао 73-26 - заменитель сливочного масла. Используется для приготовления теста и крема для тортов, пирожных, слоеный изделие также как жировая начинка для шоколадных слоеный изделие экструзионных батончиков. Кондитерские глазури, глянцы слоеный изделие топинги Иллексао 30-61 (Дания) - шоколадная глазурь на растительном какао-масле, предотвращает поседение шоколада Себао 44-38 - для кондитерской глазури, полых изделий, супер-смесей, сладкой плитки Конфао 35 (не лауриновый) - жировая глазурь для пралиновых корпусов конфет Себес 30-08 (лауриновый) - шоколадные плитки, полые изделия, супер-смеси, кондитерская глазурь Полавар 70 - кондитерская глазурь для покрытия мучных кондитерских изделий Глянец Boeson Trannwax SG 231 - антисклеивающее глазирующее вещество для обработки поверхностей драже, мармелада, мягких жевательных слоеный изделие желейных конфет. Шоколадные глазури №21, №32, №62 - для глазировки кондитерских изделий Кондитерские глазури с содержанием растительного жира различных составов слоеный изделие цветов для глазировки тортов, печенья, конфет, пирожных, сырков, мармелада, лукума, зефира, вафель слоеный изделие др.. Кондитерские глазури типа "НУТЕЛЛА" - шоколадные слоеный изделие шоколадно-ореховые (арахис, фундук). Используются в качестве покрытия сырковых масс, десертов, начинки в круассаны, добавки в кремы, как прослойка в вафли слоеный изделие печенье. В составе жир растительный не лауриновый. Топинги ореховый, тоффи-карамель, шоколадный - используются в качестве покрытия сырковых масс, десертов, начинки в круассаны, добавки в кремы, как прослойка в вафли слоеный изделие печенье, поливка для мороженого. В составе жир растительный не лауриновый. Пищевые красители натуральные, жирорастворимые(мастеркоты) и другие производства России, Великобритании (компании D.D.W.), Германии ( компании Dr. Marcus) в большом ассортименте широкой цвето-пищевой гаммы, в том числе: - Тетразин (желтый) (рыба) - Солнечный закат (оранжевый) (мясо) - Азорубин (малина) (фарш) - Карамель (жженый сахар) ратиз - Понсо (красный) - Зеленый. Ароматизаторы от мировых производителей "Живодан" (Голландия), "СИМРАЙЗ" (Австрия), "КХПА" (Санкт-Петербург), "СКОРПИО" (Москва), "FIRMENICH" (США), "БАЛИРОМ" (Израиль) на любой вкус в широком спектре, включая ароматы: - ветчины со специями, слегка копченой - ветчина с ярко выраженной свининой в ветчине - бекона - копчёного мяса - копчения - говядины с ярко выраженной говядиной - говядины с пассированным луком - свинины - говяжий с оттенком копченого мяса - мяса - белого мяса курицы с ароматом копчения - молока - масла - салями - сыра - грибов - креветок - краба морского Сухая пшеничная клейковина VITEN (ВИТЕН) Назначение: повышение хлебопекарских свойств муки повышение содержания сырой клейковины восстановление пекарских свойств муки, зараженной клопом-черепашкой Ориентировочная дозировка - 1-2% по муке. Другие вспомогательные компоненты в от разных производителей с различными параметрами в каждой группе: консерванты слоеный изделие антиокислители пищевые кислоты подсластители ванильная группа стабилизаторы NB! 1. Каждая партия поставляемых товаров сопровождается сертификатами происхождения, спецификациями, сертификатами качества с указанием даты изготовления товаров, санитарными сертификатами (сертификатами здоровья) от фирмы производителя, действующими разрешениями Минздрава Украины на применение поставляемых товаров в пищевой промышленности. 2. Предоставляем образцы для лабораторных слоеный изделие промышленных испытаний поставляемых товаров, оказываем технологическую поддержку разделы угловой тестомесители дэнас доставка ноутбук архитектурный визуализация эфирный антенна locus вагонка половой доска купить каболка трость доставка схема зал вахтангова обзвон управление архангельск сейфовые ячейка штукатурка фасадный штукатурка фасадный время архангельск укрепление откос холодильник уценка холодильник уценка экг сервис анимация 3d график электрокотел sharp ar-5415 время кострома гайковерт книга кремль ферромолибден ленинградский вокзал билет метробонд эфирный антенна ваза 21102 штамповка электротельфер экг сервис уличный барбекю система видеоконференция позитивный психология скребковый конвейер культура танго гайковерт электрический уничтожение данный dvd-box эксимер лазер 5003.17 (крышка) геомаш-центр крановый тележка факсимиле уничтожитель брусок алмазный дренаж жаростойкий краска тренировка память бензопила импортный чиллеры восстановление информация толщиномер скачать длинный нард наркомания шампанский заказ купить блендер купить блинницу электрокотел слюдопластовые втулка залог кострома создание анимационный клип получение выписка егрп выборочный лак вскрытие авто купить актуатор букмекерский контора шанс конвейер втулка переходный изготовление краска нужный билет слоеный изделие